Ingrédients

Pour 8 personnes

  • 200g de mozzarella
  • 75ml de petit lait de mozzarella
  • 75cl de crème fraîche
  • 75ml d’huile d’olive
  • 25ml de vinaigre balsamique blanc
  • 25g de parmesan râpé
  • 25g de pignons de pain grillés
  • ½ cc de sel
  • Poivre
  • Feuilles de basilic frais
  • 1 grosse tomate

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C'est parti !

  1. Couper la mozzarella en petits dés.
  2. Passer tous les ingrédients au mixer (mozzarella, petit lait, huile d’olive, vinaigre, parmesan, pignons, assaisonner un peu), puis par un tamis, puis ajouter la crème fraîche.
  3. Verser la mixture dans le siphon.
  4. Couper la tomate en petits morceaux, mélanger avec le vinaigre et des feuilles de basilic.
  5. Dresser les verrines (mixture puis salade tomates)

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DPP

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