1. Il faut d'abord faire les choux, évidemment.
2. Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Égoutter la gélatine et la faire fondre à feu doux dans la crème fraîche ; laisser refroidir.
3. Mixer la chair des avocats avec la crème à la gélatine. Saler, poivrer et faire prendre au frigo.
4. Détailler le foie gras en 16 petits dés. Couper les choux au 2/3 et remplir de mousse-foie gras-mousse.

DPP

Tu as une suggestion ? Shoot en commentaire !