Ingrédients

Quand nous avons fait cette recette, nous étions 4 autours de la table et nous avons eu beaucoup trop à manger! Je dirais donc que les quantités sont pour 6 personnes.

  • 6 cuisses de poulets avec la peau
  • Sel, poivre
  • 1 c. à c. de paprika
  • 1 c. à c. de piment de Cayenne
  • Huile d’olive
  • 400g de saucisse fumée, genre andouille ou chorizo frais coupée en tranches épaisses (on avait pris un simple chorizo et c’était nickel)
  • 4 tranches de lard grossièrement hachées
  • 1 oignons finement haché
  • 1 poivron jaune et 1 poivron vert hachés
  • 4 tiges de céleri, pelées et finement hachées
  • 3 c. à s. bombées de farine
  • 6 gousses d’ail finement hachées
  • 1kg de patate douce grossièrment hachées
  • Les feuilles de 6 brins de thym frais
  • 4 feuilles de laurier
  • 1,5l de bouillon de volaille chaud
  • 1 botte de persil
  • 4 jeunes oignons finement émincés

Pas encore de photo...

C'est parti !

  1. Assaisonner le poulet de sel, poivre, paprika et poivre de Cayenne.
  2. Mettre une grande poêle à chauffer à feu vif avec de l'huile d'olive et faire revenir le poulet, le chorizo et le lard pendant 15min jusqu'à ce que tout soit doré et croustillant.
  3. Retirer les morceaux de viande cuits et les mettre dans un plat.
  4. Verser le "gras" de la poêle dans une grande marmite(plus de gras, plus de joie)
  5. Baisser le feu et ajouter les oignons, les poivrons et le céleri dans la marmite et faire revenir pendant 10min.
  6. Ajouter la farine afin de former un roux.
  7. Mélanger 10min afin d'obtenir une belle consistance et une couleur "beurre de cacahuète".
  8. Quand la couleur convient, ajouter l'ail, la patate douce, les viandes, le thym et le laurier. Remuer pendant 1min.
  9. Verser le bouillon de volaille, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 45min à feu moyen.
  10. Avant de servir, retirer la viande des os et la remettre dans la marmite.
  11. Une fois servi, ajouter un peu de jeune oignon et de persil sur l'assiette.
  12. Servir avec du riz.

✨

Petit conseil: si vous avez le temps, préparez ce plat la veille, ça sera encore meilleur!

????

Rouge italien: Barbera d'Alba